Ricetta per Grapefruit Bitter Home-Made
Oggi andremo ad analizzare la ricetta Home-Made del Grapefruit Bitter.
Siamo quasi a dicembre, la stagione dei Pompelmi.. Quindi perchè non realizzare un Bitter partendo da questo frutto? Per ottenere degli amari migliori, è consigliato infatti usare frutta di stagione.
La polpa del pompelmo è molto succosa ma ha un sapore acidulo-amarognolo, per questo va bene equilibrata.
Grapefruit Bitter ingredienti
– Scorze di 3 pompelmi;
– 2 1/4 tazze di 100-proof vodka;
– 1/2 cucchiaio di lavanda;
– 3 cucchiaini di zenzero fresco;
– 1 di semi di tonka schiacciati;
– 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro;
– 1/2 cucchiaio di radice di genziana;
– 1 cucchiaino di foglie di noce nere;
– 2 tazze di 100-proof vodka;
– 1/4 di tazza di sciroppo di zucchero.
Pre-realizzazione Grapefruit Bitter
Prepariamo due vasetti diversi:
#1 (Primo Vasetto): inseriamo la scorza di pompelmo e la vodka, fino a ricoprire tutte le parti solide, shakeriamo per bene e lo chiudiamo ermeticamente.
#2 (Secondo Vasetto): aggiungiamo la lavanda, le bacche di ginepro, le foglie di noce, la radice di genziana, i semi di tonka, lo zenzero e la vodka fino a ricoprire, solita procedura, col distillato tutti i solidi all’interno del barattolo. Chiudiamo ermeticamente il barattolo e shakeriamo per bene.
Realizzazione Grapefruit Bitter
Ora inseriamo entrambi i vasetti all’interno di una stanza scura, per mantenerli lontani dai raggi solari e li scuotiamo una volta al giorno.
Trascorsi cinque giorni, rimuoviamo i sedimenti all’interno dei due barattoli con l’aiuto di un imbuto a garza all’interno di altri due vasetti puliti, li richiudiamo per bene e li lasciamo riposare per altri dieci giorni.
Passato il tempo necessario, filtriamo il primo vasetto e lo lasciamo al buio per altri tre giorni.
Dopo dieci giorni, filtriamo nuovamente le nostre miscele all’interno di una stessa boccetta e aggiungiamo 1/4 di tazza di sciroppo liquido. Se volete che il vostro Bitter risulti ancora più dolce, aggiungetene altro ( fino a trovare l’equilibrio che più vi aggrada. )
Lasciamo riposare l’amaro un’altra settimana, lo filtriamo per l’ultima volta e lo scuotiamo.
Il Grapefruit Bitter ora è pronto!
Vi consigliamo di terminare il vostro Bitter entro un anno dalla preparazione, poichè solitamente gli amari hanno scadono dopo 365 giorni.
Alla prossima ricetta!
{Il Barman.}